La scelta tra sterilizzazione asettica e pastorizzazione nella lavorazione del succo d'arancia dipende dalla durata di conservazione desiderata, dai requisiti di conservazione e dal profilo aromatico. 
La sterilizzazione asettica è ideale per i succhi che necessitano di una maggiore durata di conservazione senza refrigerazione, mentre la pastorizzazione è preferibile quando il sapore fresco è prioritario per la conservazione in frigorifero. Insieme, questi processi contribuiscono a garantire ai consumatori un succo d'arancia sicuro e di alta qualità, in grado di soddisfare diverse preferenze di conservazione e di gusto.
Generalmente, l'intervallo della temperatura durante il trattamento è: